手撕鸭是把已经烹饪好的鸭子用手撕成条后食用的一种美味鸭肉。手撕鸭是一道精品卤菜，从选料上就精挑细选，选用百日嫩鸭，佐以几十种中草药配方制作呈的料包一起熬制成老汤，再配合独特的腌制方法，结合传统的烤鸭烘烤技术精心烹饪而成。手撕鸭香味浓郁，肉质酥嫩，颜色明亮，营养健康，很受人们的喜爱和追捧。
手撕鸭培训内容：
1.原料的认识、选择和采购技巧;
2.手撕鸭中草药配方和比例;
3.手撕鸭鸭子的处理和初加工;
4.手撕鸭卤制方法;
5.腌料的制作以及腌制手法;
6.手撕鸭烤制制作;
7.红油制作;
8.手撕鸭成品制作。
培训方式：
1.师傅现场先操作示范，学员边看边记边学;
2.学员复习制作，师傅手把手教学;
3.学员独自练习操作，完成产品的制作;
4.反复练习操作，熟练制作流程;
5.师傅传授如何做生意，如何经营，以及开店所需的设备、材料等。
学习时间：
食尚香手撕鸭培训课程常年开课，随到随学，不限制学习时间，通常是学2-5天，包教会，学会为止!
杭州小吃培训学校手撕鸭技术培训，就到食尚香小吃培训学校学习、食尚香全国统一品牌，设备+技术+售后服务，让学员们在学习创业的过程中少走弯路。食尚香手撕鸭包含有原味、香辣、麻辣、孜然等口味学习，口味品种齐全，能满足更多人的需求!
