瓦香鸡是云南纳西族在重大节日和喜庆活动的时候待客食品，其原材料主要选择散养土鸡，将其经过加工之后放入到瓦锅里面，用特制调料进行烹饪，制作出来风格独特，好吃又好看，吃过之后满口留香，能够让你在品尝美食的同时，还能够体会到大自然的气息。瓦香鸡经过现代工艺的改进之后，也成为了很多顾客都喜欢的美味，是原生态绿色食品。
【培训内容】
1、肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。
2、鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉。
3、下宽油准备油炸，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄。
4、锅内先加入大蒜，鲜花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的鸡肉块。
5、翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前调制好之后放入锅中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香鸡专用酱料。
6、后翻炒几下之后加入洋葱、红青椒等，后加入藤椒油，放入砂锅内在炉上加即可装盘。
【教学模式】
按照瓦香鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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