在中国的沙茶分有闽南沙茶，广式沙茶等特色美食，美味在于海鲜酱油的制作，再用海鲜酱油制作汤头，其中福州的沙茶面是典范，海鲜酱油主料有虾干，扒皮鱼，鲜姜，葱头，蒜头等十几种食物构成，经煎炸再研磨成细末，做成海鲜酱油待用。
沙茶面的做法非常简单，碱水油面放进漏勺下沸水锅烫熟，捞到碗里，随自身的口味添加猪心、猪肝、猪肚、鸭腱、鸭血、肠道、鲜鱿鱼、豆干等辅料，较后淋上总是在大铁锅里滚开的汤底，一分钟以内一碗面就可上菜了。沙茶面香味悠远，健胃护脾，老少四时皆宜，是一道碳酸岩的养身特色餐饮。
武汉沙茶面培训班沙茶面培训内容：
1、莆田卤面文化与沙茶面市場，基本原理讲解;
2、调味料的作用、切料、分类、自制;
3、汤料的炒制与辅料的自制、配置忌讳;
4、沙茶的调变与超做;
5、沙茶面的自制工序与自制流程;
6、正宗沙茶面的制做要领与辨别核心技巧;
7、卤料的炸制工艺与技巧;
8、花生酱等调料的调变与烹调手法;
9、沙茶面的器具、餐饮采购指导与操作方法;
