过桥米线是云南食品一朵典雅的山茶，所属贵州菜系。砂锅米线由汤、片和米线、佐料三部分组合成，在煨好的鸡汤中进入米线和其他调味品，它以选料考据、自制精细、食法特殊、颇具风味、颇具营养而蜚声中外。凡是走进云南的中西人士，无不要慕名享用。
米线的制作：
原料： 五常米
制作方法：
第一步磨米：五常米在水里泡5个小時捞出，用磨浆机加水磨成水状。
第二步沏浆：热水顺着盆边往前倒(米和水的比率：6：4)。
第三步打浆：顺着一个方位使劲搅成稠状。(注：会用钢勺混匀，铁勺一搅就会泻)
第四步： 锅水水开，屉布在屉上平整，将搅好的头晕眼花倒上摊匀(稍厚些)，放到热水锅里加盖蒸5分半钟拿出，揭下放于案板上用苫布包上放锅里备用(晚风轻轻吹干更易变脆)。
武汉鸡丁米线培训班后续服务支持
1、一次培训，终身技術续费。技术上更新换代，精准服务，让学员省心创业;
2、原料与设备要是当地不卖，人们可以为你提供原辅材料代购、货物配送;
3、开店过程中管不了技术上还是营运上问题，能够打电话质询我们的老师，遇上无法解决的问题，还要免费回家持续学习。
