【卤猪头肉】
猪头肉是一道家常菜肴，但因猪头肉肥肉偏多，且有一股怪味，一般人家虽喜欢但都很少会买回来自己煮来吃。后来就有人把猪头肉经过卤制后拿来贩卖，有人买回去尝了下发现味道不错，至此卤猪头肉就渐渐打开了市场，火爆了起来。
【课程培训】
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、食材的选购和初加工;
3、猪头肉的清洗和去味;
4、猪头肉的腌制;
5、炒糖色的方法;
6、老卤汤的制作和配比;
7、猪头肉的卤制、时间、火候的控制;
8、飘香油和酱料的制作。
【培训方式】
专业师傅手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习;师傅在旁检查指导，指导学员学习操作，包教会，学会为止。
【学习时间】
卤猪头肉学习时间一般为2-4天，根据个人掌握情况来定;随到随学，不限制学习时间，直到做出满意口味为止。
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