秘制叉烧是广东省最具代表性的名菜之一。主要的食材是猪里脊肉，经过烧制而成，味道特别棒的一道美味叉烧，肉质软嫩多汁、软糯鲜香、色泽鲜明、香味四溢、软糯鲜香、爽口过瘾，受到了大家的一致好评。
培训内容
1.优质猪肉的选择;
2.学习猪肉的基本处理如清洗，软化，腌制等;
3.秘制叉烧酱熬制;
4.掌握烘烤叉烧的技术，重点掌握烘烤的火候，时间，受热均匀等。
营养价值
猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
培训时间
老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。根据个人掌握能力，一般3到5天左右，包教包会，学会为止，随到随学。
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