鸭掌就是鸭脚，鸭掌的烹饪最受人们喜爱的便是卤鸭掌。是人们生活中普遍存在的美味食品。香卤鸭掌是老百姓餐桌上最常见的一种特色小吃之一，油而不腻，夏季解馋，冬季养胃。香卤鸭掌散发自然的金黄色泽，入口不软糯，但是嚼劲很霸道，适合外出旅游、在家休闲时食用。鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
培训课程安排
1、香卤鸭掌的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
2、香卤鸭掌卤水制作过程。
3、香卤鸭掌饼香料的配置，卤制时间的掌控。
4、香卤鸭掌如何上色更有食欲。
营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
培训时间
老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为主。一般3-5天左右，根据个人学习掌握能力，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，随到随学。
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