俗话说：名字就是一个人的明信片，相对于美食而言也是同样的道理。卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。卤肉卷从工艺到销售，的确是将美味、营养、健康、便捷的小吃特色做到了极致。
【培训内容】
1. 卤肉卷食材的选择;
2. 卤肉卷食材的处理;
3. 卤料包的选材、各种大料的认识;
4. 卤料包的制作，卤水的制作、卤水的保养、卤水的清洗;
5. 各种配菜的加工处理;
6. 手工卷皮的制作。
【营养价值】
与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。
【培训时间】
根据个人学习掌握能力，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，随到随学，节假日不休息，视个人情况而定。
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