虾扯蛋是一种街头小吃，因为有虾又有蛋，两种食物扯在一起而得名。虾扯蛋的主料主要有虾、鹌鹑蛋、低筋面粉、澄粉、全蛋液、泡打粉，辅料有油、盐、清水等。虾扯蛋的特点是皮交响，内芯软糊，吃起来鲜香可口，加上特制的酱汁、沙拉等，美味妙不可言，令人吃了就会爱上它。
虾扯蛋口味品种：
虾扯蛋、章鱼小丸子、鸡蛋仔等等。
虾扯蛋培训内容：
1.虾扯蛋原料的选购及进货渠道讲述 。
2.虾扯蛋鸡蛋的前期处理和做法步骤 。
3.实操虾扯蛋的处理与加工做法 。
4.实操虾扯蛋的详细步骤做法及掌握熟练。
虾扯蛋培训流程：
A、理论学习：
1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
B、示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
学习虾扯蛋技术，选择西安小吃培训机构食尚香小吃培训学校学习。食尚香虾扯蛋技术是从原有的技术上根据市场人们口味加以改良，以独特的配方煎烤出来的虾扯蛋外脆里滑，香味浓郁，广受欢迎。
