皮肚面的做法和配方(让你轻松做出美味的面条)
原料准备
1.面皮：中筋面粉400克、盐3克、鸡蛋2个、水适量;
2.配菜：半个黄瓜、1个胡萝卜、1个蛋清、油适量;
3.佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜末、糖。
做法步骤
1.制作面皮：将面粉和盐混合，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量的清水，揉成面团;
2.面团松弛15分钟后，揉成长条，再切成小块，擀成薄皮;
3.将擀好的皮面码成一叠，再切成细条，撒面粉防止粘连，煮熟备用;
4.配菜处理：半个黄瓜切成细丝，1个胡萝卜切成细丝，将蛋清打散备用;
5.热锅凉油，将蛋清倒入锅中小火炒成蛋花;
6.将炒好的蛋花倒入储存容器中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、醋、糖、花椒粉、辣椒油、搅拌均匀;
7.盛出煮好的皮肚面，倒入调料汁中，加入蒜末即可。
Tips
1.在制作面皮时，可以根据个人口感加水和揉面的时间;
2.面条煮好后，要马上捞起放入冷水中漂凉，保证口感劲道;
3.做配菜的时候，可以根据喜好放入自己喜欢的蔬菜和海鲜。
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