北京登封烧饼培训班的老师介绍，登封烧饼称为焦盖烧饼，是登封传统美味小吃，不仅拥有悠久的历史时间，质量也十分精细化，这是由纯天然麦子和白芝麻做成的，磨成小麦面粉的小麦拌和发酵成柔韧性的面糊,面团切分成一个个饼型以后，再历经几道繁杂程序，将芝麻饮用水粘在饼的表层，经烙炕以后就成了如今的烧饼，它吃起來焦中透香，也有白芝麻的味儿,真是始料未及。
北京登封烧饼培训班登封烧饼做法
材料
小麦面粉300g，酵母粉10g，花生酱30G，黑芝麻20G，花椒面15g，盐20g，鸡蛋1只。
做法
1、醒面。取一个器皿放入花生酱和少许温开水，用汤匙一面搅拌一面沿着碗壁研磨花生酱，变稀粘稠。
2、在活好的花生酱中加入盐和花椒面拌和搅匀。面粉发酵好后(面团有空泡)，在案板上洒下薄面，随后反复揉按面至光滑。
3、在砧板上把面团按扁，随后用擀面杖把面糊擀成2mm厚的1大面片，把花生酱用刷子刷在擀面皮上，再把面片从一边卷起来，叠成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切割成5cm的小剂儿，取1个小剂儿把2边切口往下翻转，在底端包住。
5、把解决好的小剂儿用手搓圆，挤扁。放到烤盘里，刷过蛋液，洒上白芝麻。
6、烤箱预热十分钟，171°上下火烤20分钟。
