卤牛肉是指用卤的具体方法解决出来的牛肉，煮开煮逶后，色调粽色，表层有光泽度，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气丸、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰温里、解渴止涎之功效与作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人吃用。
卤牛肉的做法
1.首选小腱子肉，这部位的肉，肉中带筋。
2.清水洗净，加浸过牛肉的凉水，3片生姜、3勺料酒 ，中火烧开
3.水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净
4.另取一锅，洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时
5.腌制后把除盐外，把剩下的卤料加入锅中，然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开，转中小火慢炖1个钟
6.加入准备好的盐后，开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火，切片装盘
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