合肥干锅牛蛙培训班的老师介绍，干锅牛蛙是用牛蛙制做的一道家常菜菜，归属于川菜。牛蛙还可以促进人体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，有养宁心安神补气之作用。
1、食材明细
牛蛙，白洋葱，韭菜苔，辣椒干，鲜朝天椒，鲜姜，蒜，蒸鱼豉油，江米酒，绵白糖，荆芥，盐，水豆豉，红油豆瓣酱，花椒籽，八角茴香，干淀粉，油
2、简述流程
牛蛙斩成散状，进入盐和料酒腌。青蒜择洗整洁，切割成斜片。白洋葱剥去老皮切成细细的。鲜指天椒切成小片。生姜切末。
低火加热炒菜锅中的油，将腌好的牛蛙块表层沾少许干木薯淀粉，倒入油中煎炸至表面淡黄，捞起来沥干油预留。
炒锅中放进剁椒、豆瓣煸炒出辣椒油，锅中加入八角茴香、荆芥、花椒籽、辣椒干、蒜瓣和老姜末翻炒出香气。
炒菜锅中放入炸好的牛蛙块煸炒片刻，添加醪糟、绵白糖、朝天椒片继续煸炒。
另取一个炒菜锅，倒进少许底油，放进洋葱丝和青蒜片迅速翻炒片刻马上盛出，放进事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放进锅中，连火上菜。
