合肥火锅串串培训班的老师介绍，串串香最开始出现在20世纪八十年代中后期。那时候重庆火锅刚进入餐饮店市场没多久，一些城区失业人员为了生活，就在某些热闹的场地如商场、电影院、录相厅等周围摆摊经营“串串香火锅”。以竹签子串豆腐干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上香辣调料，“好吃的东西嘴”们边走边吃，无牵无挂。特色美食浓郁、菜肴丰富、贴心服务高品质，质优价廉消费而深受上海大众青睐，食客纷至沓来。
合肥火锅串串培训班串串培训内容：
1、调味品、香精、油料作物的选取和使用。
2、原辅材料的购置，及其减少原材料产品成本的办法和采办方式。
3、底料的炮制方法及存放技术。
4、锅底油的配置及储放新技术。
5、串串底锅、香拉油、油碟新技术;
6、红油的提炼出。
7、高汤的手工制作方法和管理。
8、菜肴的生产加工技术和存放。
9、串串香肉类食品腌制及生产加工新技术
10、锅底包含：菜油、偏油，饵料有香辣、三鲜汤;
