油泼扯面是山西的一道特色美食，在山西这种扯面又叫拉面，坤面，拽面，叫法一步，但做法都是一样的，主要有面粉，香醋，酱油，菜油等。
山西那边的油泼扯面的精髓就是一定要放切碎的蒜苗，辣椒，醋等，在将热油叫上，搬运就是我们最喜欢的油泼扯面了。
食尚香根据老底子的技术加以改良，提取了里面的精华部分，浇油。我们的热油里面也是很讲究，我们在油里面加入桂花，抹茶，草料等让我们的扯面吃起来闻到更鲜美，这样浇下去的面可以提高面团的韧性，同时以盐碱加以辐条，像吴亦凡说的那样，你看这个面他又长又宽，就像这个碗他又大又圆。我们的油泼扯面弹性劲道无比，保证让客人吃了以后还想来吃第二次。
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面类：扯面，裤带面，biangbiang面、拉条子、刀削面 兰州牛肉拉面 炒拉条 岐山臊子肉面、油泼扯面、杨凌蘸水面、红烧牛肉面、大盘辣子鸡面、红油麻酱凉面、炸酱面、削筋面 酸辣水饺 羊肉饸烙面、浆水面等等
