课程介绍
北京烤鸭是年轻人街头比较喜爱的夜宵小吃美食,同时也可作为餐桌上面的大餐.一份北京烤鸭价格不菲,夜市一般在50元左右一份,如果是高档餐厅的北京烤鸭,则一般上百元一份.北京烤鸭销量高,利润高昂,是很多小吃店必备小吃项目.
食尚香北京烤鸭技术培训学校根据市场需求,提供各种北京烤鸭技术的培训.有油焖北京烤鸭、五香北京烤鸭、蒜蓉北京烤鸭、火爆北京烤鸭、手抓北京烤鸭、 食尚香北京烤鸭、油焖北京烤鸭、香辣北京烤鸭、口味鸭等培训。
北京烤鸭的做法
1.准备制作原料：色拉油 小葱 生姜 花椒辣椒面 啤酒盐 味精 鸡精 白糖水 北京烤鸭 青椒 蒜子 十三香 起锅油 香菜
2.制作过程：先将北京烤鸭洗净可以下油锅炸一次，也可以不炸自己选择待用。热锅起油按照2斤北京烤鸭为例，<六两手勺>大半勺油，待油温热后加入葱姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待锅中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤北京烤鸭如果油锅炸一次，也可以直接和冷水下锅.如果是活北京烤鸭现烧等水开后加入。
3.北京烤鸭在锅中水开后烧煮30秒开始调口加入盐 味精 鸡精 白糖调口完成开始记时间北京烤鸭在锅中煮5分钟，大北京烤鸭煮8分钟。在煮北京烤鸭规定的时间内最后一分钟加入十三香，也就是十三香在锅中煮一分钟就可以关火，此时北京烤鸭成熟了但是不入味。故在关火后需要焖制8到10分钟。
4.等到规定的焖制时间后开始过滤渣，放入青椒蒜泥烧开后加入起锅油就可以装盘，加上香菜点缀。
5.注意事项在制作过程中要控制火候3分钟中火,3分钟小火
食尚香北京烤鸭培训内容及流程介绍
1：汤底
起步，学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候、时间、调味等知识。
2：秘制香料
第二步，学习如何使用十几种天然香料制作秘制香料粉。这里重点学习掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知识。
3：北京烤鸭处理
第三步，学习如何处理北京烤鸭。这里重点学习掌握北京烤鸭的清洗、加工、油炸等知识。
4：烹饪
第四步，学习如何烹饪北京烤鸭。这里重点学习掌握烹饪手法、技巧、火候、时间、放佐料等知识
培训时间
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间，一般5-7天左右。免费实习，推荐高薪就业。
培训方式
1、常年培训，随到随学，包教包会;
2、不限时间，节假日照常培训;
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。
北京烤鸭利润分析
很多人不知道开 一家北京烤鸭店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的北京烤鸭店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是北京烤鸭店的正常利润了.当然如果北京烤鸭店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.
食尚香北京烤鸭培训优势
1,北京烤鸭培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
4,北京烤鸭培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店
