济南★●卤肉面培训班
★●卤肉面培训课程
1、汤底原材料的采购和做法及其储存方法；
2、卤水香料的辨别及其配搭，秘方及各类原材料的标准量；
3、糖色，的翻炒方法，卤汤上色、调味和火温的控制；
4、卤水制作中的常见问题，红卤的做法；
5、原材料粗加工和处置方法，肉食的腌制和预煮时间的掌握；
6、卤食各类食用方法及口味加工的全过程技术；
7、卤肉汤底的管理和储放，红油辣椒的卤料配方与操作；
8、面条的预煮方法和常见问题，碗底的调配技术，产品面条的配搭技术；
★●卤肉面培训时间
按照个人学习情况而定，不限定学习时间，学好为止，随到随学，通常2-3天可学好。
