水煮鱼片是一道美味可口的地点传统式特色美食，制做原材料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。归属于苏菜或南京菜。做为全国闻名的南京特色菜，始于苏北民俗，发展趋势于苏北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮而成，来源于船工纤夫的粗放型饮食搭配方法。南京原江北县翠云乡的餐饮从业者在效仿近代家常菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基本上，首先科学研究、研制出了现代水煮鱼片。没多久，水煮鱼片就慢慢流行于南京及苏南地区，甚至盛行全国性，而南京变成实至名归的水煮鱼片起源地。
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