相传，红烧皖鱼曾是成吉思汗喜欢的一条特色美食。成吉思汗东征西伐期内，执掌膳食的高官，便于减少成吉思汗的进餐时间，便于使他稍事休息，仍未征求成吉思汗愿意就把成吉思汗常常吃的烤整红烧皖鱼，改成切片烧烤了。那时候，成吉思汗战争忙碌，并沒有注意这种事。而侍者却天天向给他们端一盘红烧皖鱼使他吃。因为红烧皖鱼肉质地酥香、焦脆、不膻不油腻，他十分喜欢。之后，他每日必食，逢人还对红烧皖鱼称赞几番。此后，牧民们的饭桌上便多了一条特色美食。
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