准备步骤
1. 鱿鱼洗净去内脏，切成两段，用刀背拍松。
2. 洋葱、胡萝卜、青椒、葱姜蒜切丝备用。
3. 把鱿鱼肉表面用刀背横向切出纹路。
4. 把调料准备齐放在一个碗里，搅拌均匀后备用。
烹饪步骤
1. 热锅，加植物油，油热后加入洋葱、胡萝卜丝翻炒。中火翻炒至洋葱微黄后，加入切好的青椒、葱姜蒜，继续翻炒。
2. 等到锅里的青菜炒熟后，把全部鱿鱼原片铺到锅底，大火炒1-2分钟。中途要不停地搅动和翻动鱿鱼，防止糊锅。
3. 最后倒入调料，继续不停地翻炒，翻炒至鱿鱼香气四溢，各种调料均匀地裹在鱿鱼上，即可起锅。
食用技巧
1. 在翻炒的过程中，鱿鱼会出水，如果嫌汁多的话，可以把大部分水分倒掉，只留一点点汁。
2. 一般吃铁板鱿鱼时，还会有切好的青椒片和洋葱丝，可以同时食用，口感更加丰富。
3. 最好的食用时间是在出锅后的5分钟内，趁着热气还在的时候，口感更好。
