奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天夜里将猪骨、猪骨头放进锅里，用微火熬煮，一直熬过早晨，汤由清变黑咸了奶状。这时，一掀锅子，那一缕的香气就会扑鼻而来。用这种香糟煮水饺，添加鸡丝、酸菜肉丝等燥子，吃下去特别可口。
奶汤面主要材料
猪骨、猪骨头、椒粉、味素、菜子油、氯化钠、鸡丝、酸萝卜肉丝
奶汤面制作方法
奶拌面，其特色如此的意思名，汤如奶汁，柔肌而浓却入口即化。汤以骨头汤熬炖而成。
熬炖前先把“棍儿骨”(即腿、胫骨等)，反复淘洗干净、入热水锅中炖开这一刻，再做好漂洗，之后将骨捣断，用起火熬炖，直到汤浓变为黄白色。调料主要是五香粉，味精和用菜子油拌炒透的氯化钠。食时，以熘鱼片注碗中，捞入煮好的细面条，添加面勺。吃时伴以黄酱和切碎的鲜宁夏椒，或“冷锅串串”(即凉拌鸡片)只是。鉴于碗内不加油辣子海椒，所有本地也呼言于“清汤面”。是指价廉味美，菅养丰富的晨餐小吃。
奶汤面原料营养
1、猪棒骨只是猪的腿骨，敲断炖汤是为了让造血细胞中的营养科学合理显现出来，也为了缩短好放入汤煲中。
2、煲骨头汤时倒入少量的醋可以让腿骨中的钙质科学合理释放出来。
3、煲老火汤时，白水的量参考水：原材料1.5-2：1的量来测算，总的来说，要是打算煲好的汤是4碗，那样就放6-8碗的水，水要二次地放够，炖汤的中途请别添加水。
