【兔头】
兔头是成都非常著名的小吃之一， 成都人啃兔头堪比上海人吃大闸蟹，越嚼越有劲。兔头是经过由十几味香料调制烹煮成的卤水中卤熟后，再经过浸泡数个小时而成。兔头肉质酥嫩，口味鲜香麻辣，越吃越香，回味无穷。
【课程内容】
1、兔头原料、配料的认识和选购;
2、兔头的处理，清洗、去毛、去血水、去腥;
3、兔头腌制和上色;
4、卤水的调制和配比;
5、口味的变换;
6、兔头的卤制方法和时间;
7、核心技术的讲解;
8、讲解开店流程及经营管理.
【学习方式】
专业师傅手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习;师傅在旁检查指导，指导学员学习操作，包教会，学会为止。
【学习时间】
兔头学习时间一般为2-4天，根据个人掌握情况来定;随到随学，不限制学习时间，直到做出满意口味为止。
兔头经过这么多年的稳步发展，已经成为全国餐饮小吃界比较火爆的特色美食，兔头口感辣而不燥，鲜嫩不腥，色泽鲜艳，深受大众喜欢。想学习正宗兔头技术就到食尚香小吃培训中心培训学习，教师资历资深，手把手教学，技术配比毫不保留，让您学到真正的兔头技术。
