民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，黄鳝是大众生活一年四季常见的食物，但以小暑前后者最为肥美。黄鳝味道鲜美，营养价值也很高，其滋补气血功效尤其显著，尤其是对病后体虚，身体虚弱，营养不良有较好的滋补营养作用，对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质。红烧鳝段是一道美食，鲜香美味，鳝鱼肉质滑嫩，辣椒清甜爽脆，蒜粒软糯回甜，是一道餐桌上受大众喜爱的美味佳肴。
食尚香红烧鳝段小吃培训内容
1.红烧鳝段食材的处理;
2.红烧鳝段原料的加工技术;
3.红烧鳝段辅料的配制方法;
4.红烧鳝段的切配技术;
5.红烧鳝段开店经营管理方法。
食尚香红烧鳝段小吃营养价值
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
食尚香红烧鳝段小吃培训时间
根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。
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