说到糖醋排骨，相信大家对这道菜并不陌生，可以说是家喻户晓的菜品之一。糖醋排骨选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。此菜既可热吃，但大多还是作为一道冷菜，无论是家宴还是在高档酒家上的宴席中都少不了它的身影，可谓酸甜可口，肥而不腻，百吃不厌。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
糖醋排骨小吃培训内容
1、糖醋排骨的加工方法和炒制方法;
2、糖醋排骨味型的调配方法;
3、糖醋排骨制作过程中的常见问题和处理技巧;
4、糖醋排骨主要原材料的好坏识别等。
糖醋排骨小吃营养价值
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
糖醋排骨小吃培训时间
学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。一般3-5天左右，不限制学习时间，根据个人学习掌握能力，包教包会，学会为止。
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