水果蛋糕培训项目介绍
水果蛋糕是顾名思义就是用鲜果、果汁、果酱等为原材料的甜点，这种甜品色泽鲜艳，口感清新，酸甜可口，具有甜蜜烂漫的情怀，做法多样，流传盛广。水果蛋糕做法讲究，选材独到，以水果、奶油、牛奶、面粉、鸡蛋、巧克力等组成，经预热、拌匀、打发、过筛、烘培等工序制作而成，种类多样，有巧克力水果、奶油水果等品种可选，营养丰富，富含维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素等物质，好吃不腻，备受人们喜爱。
水果蛋糕培训种类
缤纷水果鲜奶蛋糕、奶油水果蛋糕、乳酪水果蛋糕、欧式水果蛋糕、巧克力水果蛋糕、水果果酱蛋糕等。
水果蛋糕培训课程
牛乳知识：淡奶油的归类及特征，淡奶油的起发原理及储放，各类淡奶油的制做及温控，各类淡奶油应用范畴，起发程度的把控；
蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心型胚等；
蛋糕装饰：蛋糕刷片的应用，水果蛋糕的修饰及配搭。
水果蛋糕培训时间
小班反复授课，不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般3-10天天左右，视个人情况而定。
水果蛋糕培训流程
1.拌料：将鲜蛋与白砂糖混和，打泡约二十分钟，蛋液泡涨2/3，呈果实泡状当下饴糖边下边打。经2～3分钟后下白面粉，搅拌均匀，变成蛋浆。
2.上料：用专用图形模具。先将模具加温，并在其中抹擦少许食用油，再将蛋浆按份量舀入模具，随后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在产品膨胀约80%时，盖上拗锅，烘焙3～4分钟，视糕体颜色金黄，完全膨胀后，便可出炉刷面油，面油须刷匀称，适度。
