卤菜是各地区广为人知的家常美食。它历经腌渍、风晒、煮焖或酱卤后，经刀功正确处理，简易包裝，就可以吃用，特征是干香、脆爽、软烂、滑爽、无汤、不油腻、颜色明亮、吃用便捷、有利于随身携带，深受大家的钟爱。
卤菜小吃培训内容
1.卤菜的系统讲述
2.卤菜原料的选购
3.卤菜食材的预加工
4.卤菜加工的基本标准
5.卤菜加工的工艺步骤
6.卤菜经营定价原则
7.卤菜系列调味品及原料的货源渠道
教学方法
食尚香杭州小吃培训学校手把手教学，实践和理论一体化，现场示范教学，由资深卤菜技术专家一对一教学，直到学会为止
中国卤菜博大精深，类型多种多样，口味各不相同，一直以来以它特有的方式在连续不断的突破与发展壮大，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜之中都是有十分大的竞争力，并且无论城市乡间，环顾酒楼饭店、街边小巷经常可以看到其足迹。
