潮州卤水是潮州菜的重要的组成部分，广东潮州的传统化独特特色美食其一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一并熬煮而成。随后，将家禽或水产海产品等放进当中，加温酱卤，产生各种各样卤菜，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口感美味可口。
潮州卤水小吃培训内容
1.讲解潮州卤水各种食材挑选、初加工方法
2.讲解各种香料的作用和功效
3.培训食材腌制方法、腌汤重复方法
4.培训潮州卤水的底汤熬制方法
5.培训潮州卤水各种香料的配比制作
6.培训卤荤、素菜火候、调味、调色方法
7.培训成品保鲜、售卖技巧
8.培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧
培训时间
食尚香杭州小吃培训学校根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握
潮州卤水这个卤菜项目适宜打工一族、毕业大学生，失业在家里有自主创业意向的群体。无论您有工作经验还是0基础知识，杭州食尚香将从零教授你正宗的潮州卤水技术应用，无论是学得自主创业或是给家里人吃，全部都是非常好的决定!
