叉烧烤鸭是北京烤鸭三种烤法之一。过去北京有的餐馆不设烤鸭炉，就用叉烧的方法制售烤鸭，叉烧法比较简单，用铁条制成叉子，叉上处理好的鸭子，架在炭火上烤熟。
叉烧烤鸭培训内容
1.叉烧烤鸭原料的选择和辨认
2.叉烧烤鸭原材料的处理加工方法
3.叉烧烤鸭底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法
4.叉烧烤鸭油的处理和制作，叉烧烤鸭兑锅的方法
5.叉烧烤鸭菜品的制作
6.叉烧烤鸭的各种蘸料的制作与调配
7.叉烧烤鸭全套配方技术无条件提供
培训价格
食尚香杭州小吃培训学校每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费您无需再交任何其他费用
此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。
