提起★☆牛鞭，不仅在古城济南无人不知，就是在西北、乃至全国也小有名气，在国宴上也占有一席之地。在战国时代称为“寒★☆牛鞭”，唐朝时又称为“腊★☆牛鞭”、“暗★☆牛鞭”。以后各朝世代流传，历经演变，遂成为今日济南的秦味腊汁★☆牛鞭。如今人们夸赞道：“瘦★☆牛鞭无渣满含油。肥★☆牛鞭吃了不腻口，不用牙咬★☆牛鞭自烂，食后浓香久不散。”
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