烧鸡，是一种中国传统文化特色美食菜式。在其中一部分烹调方法是将涂上饴糖的鸡煎炸，随后用香辛料做成的潮州卤水煮制而成。制成品烧鸡具备肉鲜香美、肥实而不腻口和烂而经久不散特征 。在烧鸡中，道口烧鸡较为知名，它香气浓厚、酥香酥烂、咸度鲜美、软烂离骨、肥实而不腻口。是用多种多样名贵中药，辅之陈年老汤制做而成，其制成品烧鸡颜色艳丽、形如元宝、口衔瑞蚨，具有饮食疗法和健康保健作用。
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