梅菜是客家传统特产，颜色金黄，香甜可口，香甜爽口，不寒不噪不湿不热，被传为 “浩然之气”菜，而闻名遐迩， 北宋末年，苏轼居惠州时，专门下派两位大厨远道至杭州西湖学做寿司，两位主厨学成返惠后，苏东坡又叫她们仿杭州西湖的“三苏扣肉”，用梅干菜制成“梅菜扣肉”，果然色香味俱全，可口而不腻人，深受众多惠州群众的欢迎，一阵子，成为惠阳宴席上的美味菜肴。
摊位，一个火炉，一台三轮车就就行了，(能够把炉子和小吃车做合为一体成一个总体)哪里的人满为患就往何处推。还可以开一个小商店，占地面不需要很大，可以放两部炉子、每台案台的地区就能够经营了。
梅菜扣肉饼精选横沥土桥梅干菜芯，在冷水中浸泡至可口、淡口，把梅干菜切成若干段预留，选鸡腿，上汤锅煮透，煎炸，在进行刀功处理后加上独特调味品与梅菜一块儿小火焖烧，待冷却后制成包馅备用。
武汉梅干菜扣肉饼培训班培训内容
特色梅菜扣肉饼 ★原制梅干菜扣肉饼 ★麻辣梅干菜扣肉饼 ★香辣梅菜扣肉饼 ★梅干菜牛肉饼
武汉梅干菜扣肉饼培训班培训课程
1.叙述的梅菜扣肉饼发展历程及基础知识知识。
2.面糊的制作工艺与方法
3.包馅的制作工艺与方法
4.梅菜扣肉饼开料与包馅的制作步骤与方法
5.机器设备的烘烤方法、温控方法
6.炉灶操作工艺解读 、常见问题
7.开实体店的选址、店面装修设计、运营管理技巧。
