宜宾最具特色的传统特色小吃，原名叙府燃面，旧称面条面，以其油重无水，打火即燃，故称燃面。小吃采用当地优质湖面条为主料，以泸州黄芽菜、小磨色拉油、鲜板化油、桂皮、山奈、花生、花生、核挑、金条朝天椒、上等花椒、味素以及香葱、豌豆尖或芹菜叶等原材料，将面蒸熟，钓起甩干，清除碱味，再按民间手工艺加油佐料即成。
武汉宜宾燃面培训班【培训流程】：
1、原辅材料及辣椒的分辨与运用
2、香辣红油的制作技術
3、汤底的炒制及保管
4、各种面臊原材料粗加工
5、各种臊子原材料的自制及保管
6、面条的认得及选择
7、煮面的方法
8、碗底调料的顺序配搭
9、面食装盘装碗技巧
武汉宜宾燃面培训班【学习过程】：
第一步，师傅亲自操作并口头培训方案，学生边看、边听、世起、学游戏。
第二步，学员亲临现场操作，师傅周围指导。
第三步，学员及师父均认为掌握涉及技术方能结业。
第四步，理论指导开店计划书及相关特别注意。
第五步，提供学员需用采购设备及原料的生产商市场
武汉宜宾燃面培训班【学习条目】：绵阳米粉;香辣牛肉面;红烧排骨面;红烧肥肠面;酱肉包;素椒面;酸菜肉丝面;高汤抄手;鸡杂面;凉皮;羊肉汤锅;翘脚牛肉;牛肉米线;杂酱米线;猪蹄米线;青汤抄手。
