鸡肉粉是选取剥离骨头的鸡肉，采用高温阀门的现代工序经烹制、淬取、烘干，不添加其他调香、调鲜、调味成份，有效留存天然鸡腿肉的风味、情味和营养成分制作的只是鸡肉粉。
由于鸡肉粉生产技术成本增加，鸡肉粉的关键功能是增加肉味，因此比一样重量的味素贵一倍之内。在毛利的诱惑下，一些出产鸡精的企业因为节俭成本或降低售价，就尽量少或不用猪肉粉，使用分离纯化的鸡味香兰素代替鸡肉粉，但还是点着鸡精权利销售。
鸡肉粉主要特点
1、纯天然，鸡粽香情。用领先的临氢烹饪技术，分离出来了鸡肉中的味鲜物质，具浓郁的鲜咸味和天然鸡腿肉香，不含盐、味素等成分，减阻剂，高菅养，慢工出细活。使用纯植物鸡肉粉，会使调料的天然鸡腿肉味越熬越浓烈。
2、工艺现进，采用发孝生香，利用浓缩后流化床干燥形成。
3、绿色原料，采用真實的鸡肉为原材料，营养价值具有碳酸岩的优势。
4、营养丰富，经久耐用。产品碳水化合物含量高達40%以上，可大大提高鸡精(粉)国家行业标准中其他氮指标，颗粒状产品保存和经久耐用，不受容量和温度限制。
可广泛用于高档次鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调料，泡面调料，咸味香兰素，各式调料(快餐业高汤、烩饭等)，休闲及小食品、饼干，营养调里食品，肉类及鱼业加工品(牛肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟菜)等。
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