南京老卤面项目介绍
南京老卤面起源悠久，距今已有近两千年的历史，老卤面的重点精华就在“卤”，也就是面的汤头。正宗的老卤面口味是咸中带甜，自成一派。
老卤面培训种类
大排面(粉)，大肉面(粉)，小排面(粉)，榨菜肉丝面(粉)，雪菜肉丝面(粉，)青椒肉丝面(粉)，鸡腿面(粉)，鸭腿面(粉)，鸡蛋面(粉)，大肠面(粉)，牛肉面(粉)，牛排面(粉)。
老卤面课程内容
1.各类原料的认识及采购、成本、预算。
2.老卤汤的制作，大料的配比。
3.各种秘制浇头的制作手法及小料的准备。
4.下面的手法和技巧。
5.老卤面全套技术的制作流程，做法要点等。
南京老卤面是传统面食，深受南京本地人追捧的美食，创业成本低，利润可观，可以开店经营，也可以流动经营，大受男女老少的欢迎和追捧。近年南京以外的城市也陆续开了不少老卤面店，反响不错。市场前景广阔。
