鸭肉是大众生活中常见的食材，用鸭肉烹饪的美食也是多种多样的。相信去过南京游玩过的朋友都知道盐水鸭，盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭。是以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，因此名为桂花鸭。桂花鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
盐水鸭小吃培训内容
1.南京盐水鸭原料的选购;
2.南京盐水鸭食材的预加工;
3.南京盐水鸭加工的基本标准;
4.南京盐水鸭加工的工艺步骤;
5.南京盐水鸭经营定价原则;
6.系列调味品及原料的货源渠道;
7.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
盐水鸭小吃营养价值
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
2、鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
盐水鸭小吃培训时间
学习时间可自由搭配，随到随学，节假日不休息。根据跟人学习掌握情况，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。
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