鸭肉是大众餐桌上的上乘菜肴，营养价值丰富，是人们进补的优良食品。在我们这个“饮食大国”中，以鸭为主的菜肴也是响当当的重头戏。基于地域文化和家鸭品种的差异，中国各地的“鸭肴”百花齐放，争奇斗艳。樟茶鸭是成都一道有名的特产。樟茶鸭属熏鸭的一种，用香樟树叶和茉莉花茶的碎末烧出浓烟来熏制鸭子，因此得名叫“樟茶鸭”。成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一。
樟茶鸭小吃培训课程
1、樟茶鸭的系统讲述。
2、樟茶鸭原料的选购。
3、樟茶鸭食材的预加工。
4、樟茶鸭加工的基本标准。
5、樟茶鸭加工的工艺步骤。
6、樟茶鸭定价原则。
7、培训调味品及原料的货源渠道。
8、与生意技巧，投资分析，管理。
樟茶鸭小吃营养价值
1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
樟茶鸭小吃培训时间
老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为止。学习时间可自由搭配，随到随学，节假日不休息。根据个人学习掌握能力，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。
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