清补凉是夏天清热祛湿的老火汤，但由于不同地区、不同店家会根据不同的人群的口感常又有其特色的配料。所以清补凉的材料不统一，故有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。
【清补凉小吃培训内容】
1.清补凉选材。
2.清补凉机器设备的认识、采购、使用及保养。
3.清补凉所用原材料的认识、采购及储全方法。
4.清补凉如何选址、店铺定位、装修要点，甜品店厨房的合理摆设。
【清补凉培训教学模式】
按照清补凉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
【食尚香小吃服务保障】
①签订培训合同，包教包会;
②保证每个学员全程都是实践动手学习;
③保证核心技术配方无保留传授技术;
④保证学习中途不增加任何杂费;
⑤保证学员能够完全掌握核心技术;
⑥保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
⑦食尚香餐饮培训承诺，包教包会，学会为止。
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