蛋黄酥培训项目介绍
蛋黄酥是我国传统特色糕点，这种糕点色泽金黄，外脆里软，酥脆香甜，甜中带咸，做法多样，流传盛广。蛋黄酥制作讲究，选材独到，以面粉、咸鸭蛋、蛋黄、黄油、白糖等为原材料，经烘烤、去腥、搅拌、切割、卷制、包制、包馅、翻卷、烘烤等工序制作而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质等物质，风味独特，老少咸宜，备受人们喜爱。
蛋黄酥培训种类
抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥、黄金蛋黄酥
蛋黄酥培训课程
一、蛋黄酥的各种类型
二、蛋黄酥加工中常用的原材料
三、蛋黄酥加工的生产流程
四、蛋黄酥加工中应用的设施与工器具
五、蛋黄酥加工中的要点
六、蛋黄酥加工中各种的情况
七、有关蛋黄酥保质期
八、简单蛋黄酥饼皮的做法
蛋黄酥培训时间
小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常3-5天之间，视个人情况而定。
蛋黄酥培训流程
1.对原材料的认知和了解
2.影响蛋黄酥成功率的要点详解
3.蛋黄酥的标准生产步骤操作详解
4.各种蛋黄酥的成形手法和风干方式
5.各种烤制温度对蛋黄酥的质变影响
