汤卤火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。汤卤火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。
汤卤火锅培训内容
1.食材选择，辨别
2.前期初加工、处理方法
3.水、食材配比及熬制时间、方法
4.成本核算，售价指导
5.学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业
6.一对一教学，包教包会，学会为止
培训时间
食尚香杭州小吃培训学校不限学习时间，随到随学，包教包会，包吃包住，学会为止，一般7-10天左右，根据个人情况而定
学生毕业经过考核合格后，通过的就业体系，推荐就业，推荐大型宾馆、酒店、知名连锁企业就业;可胜任企业核心部门相关的技术及管理工作。学生就业后，学校将实行跟踪服务，为学生的发展创造更多优越的条件。对有创业意向的学生不收费提供创业指导及技术支持
