果木烤鸭的制作原理就是用一个用砖头或石头起城墙，在里面生火。我们要先把炉子烤热之后，让石壁吸收热量。等热量重组后，就将烤鸭放入炉子里面烤熟，这样的方法拷出来的鸭子可以让里面的汁水不被外吸收，又不会把皮烤的很硬，保留了原来的鲜美程度，十分完美。
果木烤鸭课程内容:
1：原料处理
较好步，主要系统学习鸭、鹅、鸡、等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。
2：原料腌制
第二步，主要系统学习鸭、鹅、鸡、等食材的腌制。腌制方法，腌制技巧等。
3：配料
第三步，主要系统学习配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。
4：烘烤
第四步，系统分化，讲究鸡，鸭，鹅的烤制方法以及关键时点掌握。
5：切制
第五步，主要系统学习鸡，鸭，鹅的各个部位切法。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。
6：蘸酱
第六步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。
烤鸭配料：荷叶面饼，香葱，北京六必居甜面酱。
1.专业老师手把手教学，配方传授，原材料的选择处理，做法师傅一对一详细指导。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，采购，成本、利润及市场分析。
3.学习时间一般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。无论有没有基础都可以学会。
4.指导开一家店面所需设备采购、店面装修设计、早餐店面广告宣传、营销策略、技术升级，后期技术支持，保证供货渠道。
