南翔小笼包是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名;该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
南翔小笼包培训内容
1.对南翔小笼包基础知识的了解
2.对南翔小笼包设备、工具的认识、保证在此基础上创新
3.工具的认识与使用方法
4.设备的认识与使用方法
5.原料的生产安全与产品保存方法
培训时间
食尚香西安小吃培训学校不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定
南翔小笼包并没有擀皮这道工序，而是由师傅按压成面饼，这大概也是南翔小笼的独到之处。另外在后厨未看到和馅这道工序，餐厅师傅笑着说，“南翔小笼的秘密可都在馅里呢，这可是绝秘的。”被告之南翔小笼包的馅都是用猪前腿肉为主料。不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，取其鲜。洒入少量碾碎的芝麻，取其香。根据不同节令取蟹粉、春笋、虾仁和入肉馅。
