辣椒和麻椒是川味面条的灵魂，也是山东和四川精神的体现，少了这两样，则一切尽失。为此，还惹出不少笑话。据说有哥几个为了比拼吃麻椒，大放特放，吃完后竟然惊呼“我的嘴唇哪里去了?”还有位老兄，要一碗面条，吃人家一碗辣椒，最后店主非坚持免收面条钱、而只收辣椒钱不可。确实，在面条馆，如果你看到颜如玉的美眉们往碗里舀上三匙、四匙辣椒油，千万不要大惊小怪，这在四川是平常而又平常的事情，好象还有排毒养颜的功效呢。
川味面培训内容
1.对川味面基础知识的了解
2.对川味面设备、工具的认识、保证在此基础上创新
3.工具的认识与使用方法
4.设备的认识与使用方法
5.原料的认识;生产安全与产品保存方法
川味面培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定
川味面培训优势
1.精调配比，拥有自己的香料包，采用38种中药制成，配比精准，香味均匀，深受食客喜爱
2.传统卤制，采用传统工艺现代做法，经过几十道制作工艺制作而成，不但让天然卤料和食材渗透融合，也让美味得以显示
3.品种丰富，麻辣，香辣，茴香，椒麻等口味，全国人民都爱吃
4.不易模仿，老工艺新口味，味道独特，顾客满意
