锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是大小卤工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。杭州的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为杭州独有的特色佳肴。
锅巴菜小吃培训内容
1.讲述的锅巴菜发展史及基础理论知识
2.和锅巴菜的技术与技巧
3.拉锅巴菜的技术与技巧
4.锅巴菜的制作方法
5.高汤的制作流程与方法
6.拌锅巴菜的制作方法与销售技巧
7.杂酱的制作流程和方法
锅巴菜小吃培训时间
食尚香杭州小吃培训学校不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定
我们食尚香承诺
1.一次性收费，并免费指导开店选址、经营方案
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