棒棒鸡起源于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
棒棒鸡培训内容
1.特殊器皿类菜肴技能操作
2.食品雕刻技术
3.宫廷菜肴制作技术
4.烹饪精华多媒体课程
5.中式棒棒鸡制作技术
6.西式棒棒鸡制作技术
7.西餐烹调技术
8.棒棒鸡的烧烤制作技术
教学方法
食尚香杭州小吃培训学校以实操为主，理论为辅;先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
