白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不用调料白煮而成，吃用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又以其用材，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，故又称三黄油鸡。之后广东各饭店和熟食店都经营管理“白斩鸡”，不但用材精细，同时还要熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜颜色金黄，皮脆肉嫩，味道出现异常美味，久吃不腻。
白切鸡培训内容
1.白切鸡技术概述
2.正宗白切鸡香料的全部配方与配制
3.正宗白切鸡的各个细节及全部制作过程
4.正宗白切鸡的全部制作
5.白切鸡的制作手法及掌握技巧
6.正宗白切鸡剁肉夹白切鸡过程
7.原料存放、保鲜技术
教学时间
食尚香杭州小吃培训学校不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定
食尚香杭州小吃培训学校是一家餐饮美食培训,小吃培训,特色小吃培训,烧烤培训，早餐培训，饼类培训，小吃加盟为一体的专业餐饮培训服务机构,也是目前小吃培训行业里具实力的一家,食尚香杭州小吃培训学校以“弘扬民族饮食文化,丰富人民生活”为己任,“以味道求生存、以信誉促发展”的经营理念,专心致力与饮食文化和小吃培训的传播与推广。
