无为板鸭是无为县传统清真名食，已有100多年历史。以巢湖麻鸭为原料，一般选用当年4斤以上的肥鸭，配以金桂、八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，回味隽永，闻名全国
无为板鸭小吃培训内容
1.无为板鸭技术概述
2.正宗无为板鸭香料的全部配方与配制
3.正宗无为板鸭的各个细节及全部制作过程
4.正宗无为板鸭的全部制作
5.无为板鸭的制作手法及掌握技巧
6.正宗无为板鸭剁无为板鸭过程
7.原料存放、保鲜技术
8.原料的进货渠道指导
教学时间
食尚香杭州小吃培训学校老师一对一授课，随到随学，不限制学习时间，学会为止
无为板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“燕家”，以示正宗，可尽管如此，外地人还是不解奥妙。至于无为人外出做板鸭，即便不正宗，只要挂“无为板鸭”的招牌，一定就名声响亮。
