烤全兔归属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比普通肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却小于全部的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
烤全兔培训内容
1.学习制作烤全兔红油。
2.学习制作烤全兔涮涮酱。
3.学习制作烤全兔蒜蓉酱。
4.学习切制、腌制、穿制各类肉食。
5.学习穿制各类蔬菜。
6.学习用木炭生火、调火。
7.学习烤全兔各类处理好的食物。
8.学习原料设备的采购和存放等知识。
培训时间
食尚香杭州小吃培训学校是随到随学，循环教学，而且食尚香是100%包教会的，学习时间经过严格计算过。学不会还可进行下轮的免费学习，无需另教学费，学会为止。
烤全兔同烤全羊相同，慢慢畅销冬天餐桌椅。此菜采用草原养殖兔，沒有兔腥味，撕开兔子肉一股香喷喷的热流扑面而来。兔子先卤后烤、外皮松脆，肉嫩酥烂、鲜嫩，加上3种不一样口感的蘸料，十分有特征。
