回归中式烧烤，因地域不同，也被划分成不同的“派别”。比较出名的如：东北烧烤、湘派烧烤、汉派烧烤、粤式烧烤、青岛烧烤、新疆烧烤、内蒙烧烤、川派烧烤、滇派烧烤、桂派烧烤，每派的取材用料/流程制艺/口感味型/当家产品都不尽相同。鹿鹿一直觉得，对于中式烧烤来说，它挺像一个江湖，门派林立，且各有所长。
中式烤肉培训内容
1.香料的认识和料包的配制和保存
2.中式烤肉处理技巧
3.中式烤肉卤汤熬制技术及卤制中式烤肉时间掌握
4.不同口味成品的制作
5.成品的摆盘技巧
培训时间
食尚香杭州小吃培训学校正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定， 老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间
尽管如此，中式烤肉在主食材的选取上有所不同。总的来说，羊、牛、猪、鸡和海鲜，成为主流的烧烤食材，这跟所在地域的物产及饮食习惯是呼应的。而这些主流的烤材中，牛、羊肉无疑是受众最多的肉品，几乎会出现在每一个烧烤店的菜单上。
