驴肉火锅是杭州一带的传统风味名菜，属于杭州菜系。此火锅原为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，杭州一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎
驴肉火锅培训内容
1.原料、配料的选取、初加工与保留
2.各种香辛料的作用先容及采购
3.高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作
4.驴肉火锅等主料及配料的全部制作流程
5.学员实践学习驴肉火锅的制作工艺及流程
6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种味型
培训时间
食尚香杭州小吃培训学校历来不会限制学员的培训时间，一般学员来我们食尚香3,5天就可以学会驴肉火锅，学好就毕业啦
驴肉火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让驴肉火锅市场潜力很大，而且驴肉火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆驴肉火锅是南派驴肉火锅，以涮羊肉为主要代表的北派驴肉火锅和新派驴肉火锅。
