面筋是小麦面粉中所独有的某种胶体溶液混和蛋白，由麦胶蛋白和香豆酸质构成。将小麦面粉加镁水、少许盐巴，隔渣上劲，产生面团，稍后用清水反反复复搓洗，把面糊中的活粉和其余杂质所有洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。
食尚香的烤面筋面筋劲道无比，由炭火炸制而成，充足保存胆固醇对水的吸收能力，用荷包蛋和面，吃起来十分香。由于是豆类食品，因此归属于高蛋白食物，高脂肪的食品，内涵大量微量元素，对人体非常有益。
培训内容
1.面筋制作的和面办法和调味办法。
2.半成品面筋加热处理工艺和注意事项。
3.各种面筋刀功处置方式和撒料制作。
4.培训烤面筋原材料的选择、初步生产加工。
5.烤面筋设施和器材的认识与使用维护。
6.培训烤面筋、羊肉、其他肉类食品自助烧烤原材料的精加工处理和淹制方法。
7.培训控烟烤面筋技术性。
8.培训烤面筋风味粉和特色美食酱制作技术性。
9.烤面筋各种佐料的正确认识及招标信息。
10.烤面筋店面开店选址及经营与管理技巧。
